La Brasserie
Une brasserie indépendante au pied du Mont Ventoux, où l’on brasse en bio, à Caromb, avec des ingrédients du coin.
Notre histoire
Alexandre de Zordi a fondé la brasserie à Mazan, après vingt ans passés à promouvoir l’image de l’AOC Ventoux. L’activité s’est ensuite installée à Carpentras, puis la production a déménagé à Caromb, tandis que la boutique est restée à Carpentras.
La brasserie est partie d’une production 100 % bio. Elle s’est équipée d’un brassage en plusieurs étapes, d’une fermentation isobare et d’une ligne d’embouteillage, ce qui permet de brasser 4 000 litres par jour de production.
La gamme a grandi : après la blanche, la blonde et l’ambrée sont venues la bière d’hiver et la bière à la fraise.
Brasser avec ce que la région offre
Une bière se brasse avec de l’eau, du malt, du houblon et de la levure. Nous y ajoutons des produits d’ici : des fraises de Carpentras et le miel IGP du Ventoux.
Nos malts et nos houblons sont bio, et la brasserie est certifiée AB par CERTIPAQ BIO.
L’eau vient du Lauron, à Caromb, où nous brassons et conditionnons toutes nos bières.
Nos engagements
La brasserie contribue au développement économique local.
Nos drêches, les résidus de malt après brassage, sont réutilisées avec Green Spot Technologies.
Nous livrons à vélo cargo avec Colis Cyclette et La Roue tourne, dans un rayon de 10 km autour de Carpentras et d’Avignon : Villeneuve-lès-Avignon, Les Angles, Le Pontet et Montfavet.
L’équipe
Cinq personnes brassent, vendent et livrent, avec les ambassadeurs cyclistes de la marque.
Alexandre
Le coach · Brasserie et création
Christophe
Le rouleur · Avec Alexandre depuis 2018
Pierre-Emmanuel
Le grimpeur · Arrivé en 2023, brassage et conditionnement
Hervé
Le puncheur · Arrivé en 2021, commercial et logistique
Corinne
La sprinteuse · Arrivée en 2024, administration et premier contact
Comment se fait une bière
Les huit étapes du brassage, du malt à la bouteille.
Empâtage
Le malt concassé est mélangé à de l’eau chaude pour libérer ses sucres.
Brassage
Le mélange est chauffé par paliers de température. L’amidon se transforme alors en sucres que la levure saura consommer.
Filtration
Le liquide sucré, appelé moût, est séparé des résidus de malt, les drêches.
Ébullition et houblonnage
Le moût bout et reçoit le houblon, qui apporte l’amertume et les arômes.
Refroidissement
Le moût est refroidi avant d’accueillir la levure.
Fermentation
La levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique.
Centrifugation
La bière est clarifiée : on retire les levures et les particules restantes.
Maturation
La bière repose à froid, le temps d’affiner ses arômes.
Bien déguster
- Le verre
- Choisissez un verre propre, qui laisse la mousse se former.
- L’aspect
- Regardez la robe, sa couleur et sa limpidité, puis la mousse.
- Les arômes
- Sentez le verre avant de boire, d’abord au repos, puis après l’avoir fait tourner.
- La bouche
- Prenez une première gorgée ample pour saisir la douceur, l’amertume et la longueur.
- La température
- Servez la bière fraîche, mais pas glacée, pour laisser parler les arômes.
Fûts et tireuses
Nous proposons des fûts et la location de tireuses pour vos événements, avec un acompte et une caution. Les conditions détaillées figurent sur la page Visites et événements.
